El cuajo contiene principalmente la peptidasa llamada quimosina, también conocida como rennina, que causa la proteólisis de la caseína, provocando la coagulación (cuajado) de la leche. El cuajo se utiliza para elaborar quesos y cuajada. *Imágenes con fines ilustrativos*
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Dosis: De 7-10ml/100 litros de leche. *Imágenes con fines ilustrativos*
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