El nitrógeno líquido es un gas que se ha introducido con notable éxito en las nuevas creaciones gastronómicas. En este artículo te vamos a explicar cómo se puede combinar este gas con diversas técnicas de cocina.
Los muchos usos del notrógeno en hostelería
Nitrógeno Kg. – Agrigenetic
Principales técnicas de la cocina molecular
El nitrógeno en la gastronomía, un elemento de conocedor • Forbes México
Calaméo - uso del nitrógeno en la cocina
Nitrógeno líquido: historia y claves para su uso. Artículos de Cocina en Saber y Sabor
Postres de nitrógeno y sus posibles peligros – CavsConnect
El tratamiento LNC requiere solo alrededor de un tercio del tiempo por el sistema de nieve o óxido nitroso de CO2 (pistola de crio regular) para
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Nitrógeno líquido en la cocina - Gastronomia.com España
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