Fermentos Lácticos Iniciadores

CULTIVOS LÁCTICOS INICIADORES - Los cultivos lácticos (más correctamente llamados “bacterias lácticas”) son microrganismos que mediante un proceso catabólico (fermentación) son capaces de descomponer la lactosa, es decir, el azúcar contenido en la leche y sus derivados, y transformarla en ácido láctico. Los fermentos lácticos se dividen en diferentes categorías según su función: los fermentos lácticos iniciadores (o inóculos) son una categoría específica de bacterias lácticas que se añaden a la leche o a otros alimentos para iniciar la fermentación y obtener el producto deseado. Sacco System dispone de fermentos lácticos para la producción de todos los productos de la cadena alimentaria, específicamente para el sector lácteo (mantequilla, quesos de pasta dura, semidura y blanda, pasta hilada y mozzarella, yogur y leche fermentada), para carne y pescado, para productos horneados (en sustitución de las levaduras tradicionales), para vegetales (aceitunas, pepinillos y chucrut) y para alimentos funcionales. Fermentos lácticos iniciadores

Una empresa leonesa es la proveedora oficial de fermentos para Campofrío o el queso Cabrales - Agronews

Fermentos lácticos naturales vs fermentos lácticos seleccionados para producir mozzarella: algunas consideraciones

Fermento láctico MY 800 LYO 5 DCU Cultivo láctico concentrado liofilizado Composición: Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbruekii subs.

Cóctel de bacterias termófilas para leches fermentadas (yogur) y quesos de pasta blanda

Como Hacer Quesos y Yogures: FERMENTOS LÁCTICOS

Fermentos Lacticos, Leche Ferment. Capitulo I PDF, PDF, Yogur

Raff

Fermentos o Cultivos Lácticos, Ferlact Biotech

PDF] Caracterización microbiológica de productos lácteos tradicionales para el diseño de cultivos iniciadores

Cultivo Iniciador De Yogurt, Yogurt Natural

Alimentos fermentados sin lactosa de frutos secos sin legumbres

Cultivos Iniciadores en Quesería: Tradición y Modernidad

AQA Principado de Asturias

PDF) Bacterias ácido lácticas Juan Carlos Ramos Gorbeña

Fabricación de quesos de cabra con adición de fermentos lácticos autóctonos iniciadores y adjuntos: Impacto en el flavour

Cultivos Lácticos y Fermentos Vector Soluciones Industriales