El nitrógeno líquido es un elemento más en la cocina actual. Aquí tienes diversas aplicaciones y recomendaciones para usarlo.
Historia de la Coctelería Moderna
Revista Horeca N°11 Propuestas Culinarias y nuevas tecnologías para Restaurantes, Hoteles y Afines by Industria Alimentaria - Issuu
Nitrógeno líquido: historia y claves para su uso. Artículos de Cocina en Saber y Sabor
Aplicaciones y usos del gas nitrógeno - AVENRUT
Qué sabes del uso del nitrógeno líquido en la cocina profesional? - EN LA COCINA Magazine
Revista Hostelería - nº 82 by Versys Ediciones Técnicas, S.L. - Issuu
Los muchos usos del notrógeno en hostelería
Usos y aplicaciones del nitrógeno
Qué es, para qué se utiliza y cómo manipular nitrógeno líquido en la cocina