De madera o plástico? Cuál tabla de picar es más higiénica - EL PAÍS Uruguay

Descripción

Respuestas Emol/GDA Las tablas de cocina son una herramienta indispensable para picar y cortar alimentos. Las hay de plástico o de madera, pero según estudios de importantes entidades estadounidenses, uno de esos materiales ofrece más garantías para la seguridad de los alimentos. Los experimentos realizados por el Departamento de Agricultura y de Servicios al Consumidor de Carolina del Norte, así como de la Universidad de California y el Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología, explicaron que la clave para determinar la seguridad del material está en la capacidad que tiene para atrapar las bacterias presentes en la comida. En este sentido, por mucho tiempo, las tablas de plástico se promocionaron como las más seguras, ya que se creía que al ser lisas, un lavado eliminaba las bacterias se eliminaban fácilmente. Sin embargo, este estudio demostró lo contrario. Los poros presentes en la madera son precisamente los que hacen que estas tablas sean las más higiénicas y seguras, ya que atrapan las bacterias, frenan su reproducción y las eliminan.