Qué es el Surströmming y por qué tiene mal olor

El Surströmming es un plato típico de Suecia que consta de arenques del Mar Báltico fermentados al sol y que se envasa en latas de conserva.Esta

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Comer surströmming en una casa de verano sueca

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Cómo saber si un alimento no es apto para el consumo?