A mediados de los años 70 del siglo XX, el nitrógeno líquido comenzó a utilizarse en la cocina para conseguir texturas y temperaturas inéditas hasta el momento.
Qué es el nitrógeno líquido y para qué se usa en la cocina. A mediados de los años 70 del siglo XX, el nitrógeno líquido comenzó a utilizarse en la cocina para conseguir texturas y temperaturas inéditas hasta el momento.
Nitrógeno en la gastronomía requiere normas para su uso, Salud, La Revista
Nitrocork: para chefs que quieran innovar con el nitrógeno - Profesional Horeca
Nitrógeno líquido y sus aplicaciones en la cocina de vanguardia
Nitrógeno líquido: ¿Qué es y cómo trabajarlo en la cocina?
OXIGEN salud - Actualidad - Notícias detalle industria
Líquidos criogénicos: qué son, cómo se obtienen y para qué se usan
Galleta helada de chocolate, avellana y crema de leche, de Martín Lippo. Recetas de Heladería Profesional en Arte Heladero
Técnica de nitrógeno líquido en la cocina: Usos prácticos de la cocción en frío.
El Nitrógeno líquido y la alta cocina - Relevancia Médica
Nitrógeno Líquido Medicinal
Nitrógeno líquido y sus aplicaciones en la cocina de vanguardia
El nitrógeno líquido o el frío instantáneo