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50 ml TRADITIONAL NATURAL Líquido Animal Ternera Elaboración Cuajo FETA Caliente 3 litros de leche (pasteurizada, la misma que puede conseguir en la tienda. Si usa leche cruda sin pasteurizar, ¡debe pasteurizarla!) a 35 grados centígrados. Añadir 15 gotas de cuajo (3-5 gotas de cuajo por cada litro de leche) y dejar tapado 1 hora en un lugar cálido. Lo mejor es si puedes envolverlo con una toalla o una manta para mantenerlo caliente. Después de una hora Córtelo en cubos de 5 pulgadas o rómpalo con una cuchara. Sirva la cuajada y el suero en una gasa o un colador (como un colador) y cuélguelos para que escurran. El suero se escurrirá y el queso permanecerá en el molde. Dejar escurrir toda la noche, el queso se encogerá. Por la mañana, toma la gasa y colócala entre dos tablas y luego pon algo pesado encima (esto se hace para eliminar el exceso de suero) o si tienes una prensa de queso, puedes usarla. Déjalo entre las tablas unas horas y debería estar listo. Una vez que el queso nuevo esté listo, desenvuélvelo y puedes espolvorearlo con un poco de sal o puedes hacer una salmuera (sal+agua) y dejar el queso dentro. La sal endurecerá el queso; cuanto más tiempo lo dejes en la salmuera, más duro se volverá. Hay un vídeo realmente bueno en en inglés: se llama Sirene de queso de cabra búlgaro. ¡Hemos utilizado las instrucciones allí y siempre es un éxito! También hemos hecho mozzarella; hay muchos videos en línea sobre cómo hacerlo, ¡simplemente elige uno y pruébalo!

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