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Nueva norma de calidad para el pan. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
Análisis químico de la masa madre: pH y acidez titulable total (TTA)
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Masa Madre: ¿Qué es y cómo hacerla?
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ALBERTO MIRAGOLI Y SU GIRO DE CIENTO TREINTA GRADOS EN LA PANADERIA
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CIENCIA DE LOS PANES DE MASA MADRE CON MARIANA KOPPMANN
Masa madre: qué es y cómo diferenciar un pan de masa madre de uno que no lo es